UNIX カーネルのソースを読みたいのですが

bit version UNIX Frequently Asked Questions

読み始めるには，例えば exec 系のシステムコールあたりがいいだろう．exec は引数がファイル名であるから，システムコールの仕組みからパス名の扱い，ファイルシステム，メモリ管理，ファイル入出力まで関連がつく．いろいろな構造体が重要な役割をもっているから，ヘッダファイルにはすぐにアクセスできるようにしておこう．特に，user と proc は重要だ．読み進むうち，namei の i が i-node, suword の u は user, と想像が働くようになる．ここまでくればしめたものだ．プロセススイッチ，シグナルといった躍動感あふれるコードにも挑戦しよう．

参考になります。